嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，保障就餐者的身體健康

　　學校食堂必須獲得衛生許可證才能經營。食品從業人員必須每年體檢一次，持有有效健康證明和培訓證明後方可上崗。有傳染病的人必須堅決開除。

　　進入食堂的各種原材料定點采購，確保食品質量

　　認真落實“五四”衛生製度：從原材料到成品實行“四不”製度，即購買者不購買腐爛變質的原材料;保留員不收腐;加工商的腐爛原料，不需要腐爛變質原料;賣食物的不賣腐爛的食物。

　　1.成品儲存實行“四隔離”;生熟分離;成品與半成品的隔離;將食品與雜項物品和藥品分開;食物是與天然冰隔離的。

　　2.電器要“四關”:一洗、兩刷、三衝、四消毒。

　　3.環境衛生采取“四定”的方法：定人、定物、定時間、定質量、劃片分工、定各合同責任。

　　4、個人衛生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;經常洗澡理發;勤洗衣服;經常換工作服。

　　5.定期消毒餐具，防止交叉汙染;食品實行“五隔離”，即主食與副食、生熟、成品與半成品、食品與雜食、食品與殺鼠劑、農藥隔離，不得混用;生熟餐刀和冷鮮肉餐飲用具必須分開使用並有明顯標識。

　　食品櫃和貨架應保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅和蟑螂;倉庫應該通風良好。禁止存放有毒有害物品和個人生活用品。食物應分類、分開、分開並遠離地麵儲存，變質或超過保質期的食物應定期檢查和處理。

　　食品原料在使用前必須清洗

　　蔬菜應與肉類和水產品分開清洗，雞蛋在使用前應清洗幹淨，必要時消毒。

　　原材料、半成品、成品的刀、墩、盤、桶、鍋、筐、抹布等工具和容器必須標識清楚，並單獨使用，存放在固定位置，使用後清洗，保持清潔。

　　做好衛生清潔工作

　　清洗操作間的灶台和地板，仔細擦拭餐廳地麵、桌椅，每周清洗一次，重點清洗操作間的牆壁、天花板、灶台、案板、餐桌、廚櫃、餐具和容器，有序擺放用具，防塵、防蠅、防鼠設施齊全，餐廳內無鼠、蠅、汙、雜物，餐廳地麵、門、窗、玻璃及周圍環境衛生。