【原料】

雞肉(整)1隻，板栗250克，輔料彩椒1個、調料食鹽6克、蔥半根薑4、片蒜適量八角、2個幹辣椒、4勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺植物油適量

【做法】

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口

2.把開水倒入板栗，沒過，添加鹽

3.蓋上鍋蓋燜上5分鍾

4.逐個取出剝取栗肉

5.跑山雞洗淨，瀝幹水分

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質

7.撈出後用熱水衝洗幹淨，瀝幹水分備用

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出

9.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和幹紅辣椒

10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒

11.添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮

12.至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。