云南沱茶有绿茶沱茶、普洱沱茶两种。
  用晒青绿茶压制而成的称云南沱茶;用普洱散茶压制而成的称云南普洱沱茶。
  下关沱茶沱茶名称由来的传说很多。
  有的说它过去都销往四川沱江一带,故而得名;有的说古称团茶,沱由团演化而来。
  不论说法如何,沱茶都是云南茶中相当古老的制品。
  明代万历年间《滇略》记载“士庶所用皆普茶也,蒸而团之”,普茶即普洱茶。
  现代形状的云南沱茶原产于普洱市景谷县,又称“谷茶”,创制于清光绪二十八年,是由思茅地区“姑娘茶”演变而来。
  清末,云南茶叶集散地逐渐转移至下关,开始生产碗形沱茶,以景谷产区的滇青为原料的称谷庄茶;以勐库、凤庆、西双版纳、普洱等地滇青为原料的称关庄茶,品质优于谷庄茶。
  关庄沱茶经昆明运往四川叙府、成都、重庆等地销售,故又称叙府茶。
  现在有代表性的是下关沱茶、勐海沱茶、凤凰沱茶、凤庆沱茶等。
  精装沱茶云南沱茶以一、二级滇青为原料,压制工艺为:称茶、蒸茶、袋揉压制、定型、脱袋、干燥、包装等。
  下关沱茶一般每支为0.1公斤,精装一支一盒,160盒一箱净重16公斤;简装不装盒,5支一筒,60筒一箱净重30公斤。
  形如小碗云南沱茶品质特征:外形呈碗状,松紧适度,紧结端正,色泽乌润,外披白毫,香气纯正馥郁,滋味醇厚,汤色橙黄明亮,叶底肥软。
  普洱沱茶色泽褐红,有独特陈香,滋味醇厚回甘,汤色红浓明亮。
  除云南外,四川、重庆也产,如特级重庆沱茶、重庆沱茶、山城沱茶等。
  重庆沱茶曾获世界优质食品评选大会金质奖。
  云南普洱沱茶曾获世界食品汉白玉金冠奖,有全国名茶称号。
  

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